Ensalada marina de patata

Cocemos patatas y huevos que cortaremos en cuadraditos.

Le añadimos atún y surimi.

Picamos una cebolla y unos pepinillos en vinagre.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre y se puede servir tanto fria como caliente.

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Arroz con pulpo

El arroz es un cereal que admite infinidad de posibilidades. Hoy lo cocinaremos con pulpo como lo comí cuando anduve de vacaciones en Portugal.

En un poco de aceite freiremos unos dientes de ajo, cuando estén dorados los retiraremos.

Añadimos cebolla picada. Al estar dorada pondremos a pochar con ella un pimiento verde y un tomate. Rehogamos el arroz y salamos.

Pondremos la mitad más de agua que el doble del arroz, o sea para 100 gramos serían 300 de agua.

Por otro lado habremos cocido el pulpo que echaremos y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Como peculiaridad diré que aparte nos sirvieron una bandeja con pulpo enharinado y frito como una especie de guarnición.

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Pasta con bacon, chorizo y foie grass

Ponemos a hervir el agua y cuando rompa echamos la pasta y la sal. En unos ocho a diez minutos estará lista. La escurrimos y reservamos.

Calentamos aceite y doramos un ajo. Lo retiramos y freimos el bacon en trocitos.

El siguiente paso será añadir el chorizo.

Cortamos el fuego y deshacemos el foie grass. Mezclamos la pasta y lo servimos.

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Corazones de alcachofas con bacon

Tenemos tres opciones para conseguir las alcachofas. Una las compramos naturales que habremos de limpiar y cocer para poder utilizar los corazones. Dos comprarlas de lata que ya vienen preparadas. Tres pillar los corazones congelados.

Hoy lo haremos con esta última opción.

En una cazuela pondremos aceite de oliva a calentar. Picaremos dos cebollas y las pondremos a pochar.

Cuando estén transparentes, cortaremos el bacon en cuadraditos y lo echaremos.

Meteremos las alcachofas y dejaremos que se junten los sabores durante unos diez minutos a fuego lento. Dejar reposar antes de servir.

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Rollo de pollo relleno asado

Se filetea la pechuga de pollo.

Para el relleno cocemos dos huevos. Aliñamos carne picada de pollo con ajo,  perejil,  sal y una miga de pan empapada en leche.

Cogemos los filetes formando un rectángulo y lo salpimentamos. Extendemos la carne picada, con los huevos en el centro haciendo una hilera. Añadimos pasas y taquitos de jamón.

Cerramos el rectángulo con cuidado formando un  rollo.Se envuelve en lonchas de bacon y lo cerramos con papel para horno.

Lo metemos en el horno, unos treinta a treinta y cinco minutos, a 180º /200º.

Una vez frio se lonchea finamente y se puede acompañar de una salsa de manzana por ejemplo.

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Pijotas fritas

Limpiamos las pijotas sacándoles las tripas y quitándoles la cabeza. Hay gente que no se la quita, lo dejo al gusto de cada cual.

Enharinamos el pescado.

En abundante aceite las freimos.

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Arroz con sofrito.

Realizamos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate.

Rehogaremos el arroz durante unos minutos y salaremos.

Se añade la misma cantidad de agua que de arroz y dejaremos cocer hasta que esté hecho.

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Alas de pollo fritas.

Compramos alas de pollo y las limpiamos bien de restos de plumas.

( La punta final suelo desecharla, pero para gustos los colores)

Las salamos, y esto es optativo, las maceramos con ajo, perejil y un poco de vino blanco.

En abundante aceite de oliva las freiremos primero a fuego lento. Una vez que estén hechas por dentro, aumentaremos la temperatura para dejarlas crujientes y doraditas por fuera.

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