Judias pintas con chorizo.
Las judias pintas están en agua desde anoche. Dentro de un rato, en vista de que no me he animado a ir a la compra a por leche, que es lo único realmente necesitaba, aunque puedo aguantar hasta el sábado, me pondré a la faena de preparar unas, supongo, deliciosas judias pintas con chorizo.
El plato es simple pero sustancioso. Amén de las lógicas judias y el evidente chorizo, añadiré algo de bacon y un sofrito de tomate, cebolla y pimiento. Debería de echar una morcilla asturiana, pero me temo que no tengo, así que haré una variación prescindiendo de ella. La hoja de laurel es opcional y la sal al gusto.
Las cubriré de agua, un par de dedos más para ser exactos, y las tendré cociendo en la olla express unos treinta minutos.
A mí, en realidad, este plato me gusta con arroz, un clásico "empedrado", pero por desgracia no cocino solo para uno y he de adaptarme, en la medida de lo posible, a los gustos más generales, claro que quizá me de el punto y prepare aparte algo del cereal. La combinación de aminoácidos del arroz y las judias da como resultado una proteina completa que podría sustituir sin problema a cualquier carne, es un truco que aprendí de un libro sobre cocina vegetariana.
