Revuelto de puerros, setas y gambas
Limpiamos los puerros teniendo cuidado de eliminar toda la tierra. Se cortan y se echan en una sartén donde previamente habremos calentado aceite hasta pocharlos.
Troceamos las setas, hoy tipo ostra, Pleurotus Ostreatus,no demasiado pequeñas ni demasiado grandes y las añadiremos a los puerros.
Cuando veamos que les falta poco a las setas, introduciremos las gambas crudas que tendremos peladas.
Al observar el cambio de color, echaremos los huevos y revolveremos, de ahí el nombre, hasta que cuaje al gusto de cada cual.
No es necesario decir que se ha de echar sal, pero diré que con cada paso le echo su sal a cada cosa.
